什么样起泡酒不喷?

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-07-02 13:51 回答

想要起泡酒不喷，一定不要大力摇晃酒瓶，开瓶时动作就要柔和缓慢，不要太着急，否则会有巨大声响出现，酒瓶里面的气泡和酒液也会喷溅出来，还会影响到酒的风味。

什么样起泡酒不喷?

起泡酒是一种含有碳酸气体的葡萄酒，所以开瓶喷出气体时会发出爆破音。葡萄酒的温度越高，摇得越厉害，开瓶时声音就越大。这声音听起来像礼炮声，但会影响葡萄酒的风味。起泡酒的气泡越多才更新鲜可口，过多的碳酸气体喷出来会降低葡萄酒原有的味道。如果想喝新鲜的酒，那最好小心翼翼、不出声音地开瓶。因此，开瓶甚至移动时都该小心行事。

起泡葡萄酒的开瓶步骤

1、仔细地将橡木塞下面的金属箔片切开，并轻轻地去除掉整个金属箔片，然后可以看到避免木塞弹出的铁丝圈；

2、松开铁丝圈并取下铁丝圈盖（一般拧5-6圈即可松开），在进行此步骤时，大拇指要按好木塞，并将瓶口朝向无人的方向，避免木塞冲出发生意外；

3、用一只手的大拇指保持按住瓶帽，食指按住木塞边缘部分，确保你的手握住整个木塞部分。另一只手握住瓶底并旋转，这一步的关键是转动瓶身而非转动瓶塞，这需要花力气；

4、瓶塞快转开时，手迅速揭开它，随之而来低沉的声响。如果软木塞很紧，可以用毛巾包着它再扭动或者浸入温水中一会儿来软化它。

5、仔细擦拭瓶颈，将香槟倒入等待的杯子中。