倒红酒起泡是什么原因？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-07-03 11:12 回答
倒红酒起泡的原因是因为酒液中含有二氧化碳，在倒红酒的过程中，红酒的温度越高，流失的二氧化碳就会越多，这时候倒红酒就会起泡，但并不会影响红酒的质量。
一般静止葡萄酒不会出现大量或比较多的气泡，如果出现这种情况，在倒红酒的时候可以稍等一下，或是换一只干净的红酒杯，倒酒的动作要轻柔一些。若是仍有大量气泡出现，则很可能是红酒在装瓶时，酒中还有糖分和酵母等微生物，这些微生物在瓶中继续分解糖分产生气体，这很可能代表这瓶酒已发生变质，不再适合饮用了。
倒红酒时应注意正确方法：从冰桶里取出酒瓶，应先用洁净布巾擦拭干净，然后进行包垫倒酒。高档红酒或者某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶来倒酒，防止手部触碰瓶身使酒升温，进而影响红酒品质和口感。
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