葡萄干红什么味道？

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闫臻Julie

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-07-08 11:26 回答

葡萄干红有浓郁的水果香味和很重的酸涩味道，因为干红是连皮籽酿制的，且酒中的糖分完全转化为酒精，因此干红是不甜的，而且干红富含单宁，会给口腔带来褶皱感。

葡萄干红什么味道？

红葡萄酒可以从清淡的果味葡萄酒到浓郁醇厚的葡萄酒，以及介于二者之间的各种葡萄酒。独特的风格是因为葡萄酒生长区、葡萄使用、酿酒风格等因素的作用。干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。

“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离、陈酿而成；在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。

干红葡萄酒

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