红酒有腥味是什么原因？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-07-12 16:00 回答
红酒有腥味的原因可能是酒杯没有清洗干净，或与海鲜搭配影响了味道。可能是搭配的问题，红酒与海鲜搭配，红酒含铁量越高，腥味和金属味就会越重。还有可能是因为酒杯没有正确清洁干净的原因，只要正确的清洗酒杯就可以避免。
红酒含铁量取决于葡萄生长土壤的成分，果实表面覆盖尘土，收获、运输和压榨过程中受到的污染以及发酵条件。这意味着人们可以估测每种红酒的含铁量。这些含铁量高的红酒就不适合用来搭配海鲜了。
而在酒杯里能闻到红酒微弱的腥臭气味，很容易让人联想到不新鲜的海鲜，也很像淡淡的霉味或者抹布味或者洗洁精味。
这种腥味通常来自酒杯，而不是酒。通常是保存环境、清洁工具或者冲洗用水中出现了高级氨化合物。这时只要用干净的擦杯布，正确的清洁酒杯就可以避免。如果还是去不掉，可以烧一壶开水，小心的利用开水的水蒸气（而不是开水）熏蒸整个杯子，再用干的擦杯布将酒杯擦干即可清除。
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