红酒一般保持什么温度？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-15 11:50 回答

红酒保存的时候一般保持在11摄氏度左右最好，红酒保存的温度在5-20摄氏度都合适，重要的是一定要恒温保存，温差的起伏高对红酒的影响更大，影响红酒的成长。

红酒一般保持什么温度？

红酒最理想的保存温度约在11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到２０℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设在背阳处，以免进出时影响温度。

一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14-16℃，干红葡萄酒为16-22℃，干白葡萄酒为8-10℃，如果是香槟(起泡葡萄酒)，则在5-9℃为宜。