葡萄酒为什么要倒放？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-17 15:59 回答

正确放置葡萄酒瓶的做法是平放，平放能保持保持橡木塞湿润，防止瓶塞断裂。平放还可以让由软木塞上面的小孔进入的空气与葡萄酒相接触，让葡萄酒更加成熟。

葡萄酒为什么要倒放？

倒放葡萄酒有讲究存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触，保持瓶塞湿润，不致干裂。葡萄酒是怕热、怕光的脆弱生命，最佳的储存温度是在13℃左右，对葡萄酒最致命的伤害还不是过高或者过低的温度，因为温度只会影响酒成长的速度。

最怕的是温差变化大、受震动和受光，会破坏酒的品质。葡萄酒上的软木塞，一般采用树龄50年以上的栓皮栎树皮制成，用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空气的入侵。同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。