红葡萄有什么?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-07-17 16:28 回答

红葡萄有赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺、佳美等,都是非常著名的酿酒红葡萄品种。红葡萄品种众多,风格也都各不相同,且在不同产区的同一葡萄品种,酿制的葡萄酒风格也不同。

红葡萄有什么?

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)  

原产于法国波尔多,是世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄,用该品种酿成的酒品种特性十分明显,酒色深,单宁强,酚类物质含量高,酒体强健浑厚,要经过几年,优质酒甚至要经过几十年的陈年才能达到适饮期。香气以浆果香、植物性香和烘焙香为主。法国波尔多的上梅多克(Haut—Medoc)是赤霞珠最著名的产区,那里的酒农通常把它和品丽珠(Cabernet Franc)、梅鹿特(Merlot)等葡萄混合在一起来酿酒。由于赤霞珠适应性强,容易生长,现在在世界各地普遍种植。

梅洛(Merlot)  

原产于法国波尔多,和赤霞珠相比,该品种酿出的酒果香浓郁,酒精含量高,单宁质地较柔顺,酸度低,口感圆润厚实。陈年时间比赤霞珠短。波尔多的玻姆络(Pomerol)和圣爱美浓(st.Emilion)是梅鹿特的著名产区。

黑皮诺(Pinot Noir)  

原产于法国勃艮地,是该产区惟一的红酒品种。适合在较寒冷的气候条件下生长,种植不如赤霞珠普遍。酿成的酒颜色较浅,结构严谨、口感丰厚,适于陈年,年轻时有樱桃和覆盆子等水果的香气,陈年后酒香变化丰富,有动物香、樱桃酒和松露香。黑皮诺也可用来酿制白色和粉红色汽泡酒。勃艮地的金丘县(cote d'or)是它的著名产区。在德国和奥地利把这一品种称为斯贝博贡德(Spatburgunder)。

西拉(Syrah)  

原产于法国隆河谷地区,这里也是西拉最著名的产区。该品种酿成酒颜色深红近黑,结构紧密,单宁极强,适于陈年,酒香浓郁且丰富多变,年轻时以紫罗兰香和黑色浆果香为主,陈年后带有胡椒、焦油和皮革等成熟香。除法国外,澳大利亚也是它的主要产地,当地称它为Shiraz。猎人谷(Hunter Valley)和南澳大利亚(South Australia)所产的西拉最好。

佳美(Gamay)

原产于法国勃艮地,现在主产于薄若来(Beaujolais),所产的酒颜色为淡紫红色,单宁含量低,口感清淡,富含新鲜果香,简单易饮,不耐久藏,适于在年轻时饮用。

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