Aperitif是什么意思？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-19 17:08 回答

Aperitif是开胃酒、餐前酒的意思，是在正餐前饮用的葡萄酒。开胃酒应该是清淡的、干燥的，低度数的，有增加食欲的作用，常见的餐前酒有雪莉酒、起泡酒等。

Aperitif是什么意思？

开胃酒Aperitif这个词来自法语单词aperie，意思是“open”。开胃酒的目的是在饭前刺激味觉和食欲，尤其是多道菜的餐食。开胃酒的设计目的是让你为一顿饭做好准备，所以它们往往清淡、干燥，以避免让你吃饱。很多酒的酒精含量相对较低，这样你就不会在晚饭前空腹喝得太醉，但要提供足够的酒精，让你对食物产生渴望。

一些开胃酒中加入了香草和香料，使其有一种苦味(通常与甜味相平衡)，但这种复杂的味道并不仅仅是因为一些老欧洲人认为干的、植物的和苦的味道很好。其中的草药被认为可以刺激你的消化道，让你的胃液流动，而苦味会增加饥饿感。任何一个喜欢酒吧食物的人都知道，少量的酒也会增加吃东西的感觉，所以开胃酒也会让这顿饭变得更美味。