起泡葡萄酒属于什么酒?
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-07-22 14:12 回答
起泡酒葡萄酒属于葡萄酒,葡萄酒属于水果发酵类酒,所以起泡葡萄酒属于水果发酵类酒。起泡酒葡萄酒是使用葡萄为原料发酵而得,一般酒液中的气泡是由二次发酵而得。
葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。通常按颜色分类分红葡萄酒和桃红葡萄酒、白葡萄酒三种,前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的;按状态分类分为静止酒和起泡酒。
1.静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒。
2.起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒,又分为两类
:①起泡酒:所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒,一般叫起泡酒。
②汽酒:用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
起泡酒适合于节日、聚会以及庆贺等各种场合。大部分起泡酒都能作为开胃酒饮用,饮用前需充分冰镇至6-10℃。优质的起泡酒气泡细密,倒入杯中后,气泡会源源不断地从杯底浮出,带来持久的诱人香气。
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