葡萄酒什么时候完成？

最佳答案

谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-07-22 16:20 回答

葡萄酒第一次发酵一般在7-15天内完成，还可以选择进行二次发酵，葡萄酒发酵的时间，会受发酵葡萄酒的环境，材料用量等因素影响，所以酿制葡萄酒，不能完全依靠时间来判断，要根据葡萄酒发酵的具体现象来判断。

葡萄酒什么时候完成？

按照精酿葡萄酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香气更好，还可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。

1、一般两三周之后就可以喝。保存方面，如果保存工作做的好，自然能保存至少几十年，而且世界上最贵的葡萄酒都是手工酿的。保存方法不对的话，可能没几天就坏了。葡萄酒储藏应在阴暗，凉爽，温度稳定在11－15度，储藏室周围环境温度应在摄氏12－15度左右为宜。湿度在70－75％，安静无其它异味。

2、将葡萄酒水平放置或倒置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。

拥有一个好的酒窖就可能去以好的价格买进年轻的酒，存放到最好的时候再喝。同时对于酒要有好的存放条件，酒窖要阴暗，凉爽，温度应稳定在11－15度，湿度在70－75％，安静无其它异味。如果没有酒窖，也可以把酒放在专门的酒柜中存放。

建议将葡萄酒水平放置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，随着时间的推移瓶塞会干枯变细，而使酒氧化了。把要喝的酒提前几小时打开瓶塞直立放置，这样沉淀物就落在瓶底了。周围温度在摄氏12－15度左右为宜。微小的波动对酒没有影响，突然急剧的温度变化对酒是有损害的。应该知道酒在温度高的酒窖里比在温度低的酒窖里能更快地达到峰值。

一般酒精发酵的时间会持续在5到7天左右，而且葡萄酒发酵的时间跟葡萄酒的品种所加入的糖分，发酵的温度有很大的关系。如果在发酵的过程中闻到了比较浓的酒精味闻不到甜味的时候说明这个时候酒精当中的糖分已经转化为酒精。发酵葡萄酒不仅要靠发酵的时间，而且也要根据发酵的容器来进行判断。葡萄酒发酵的时间，会根据每个人发酵葡萄酒的环境，用量有很大的关系，所以不管用什么方法酿制葡萄酒，不能够完全依靠时间来进行判断，要根据葡萄酒发酵的具体现象来判断。当葡萄酒发酵的过程中，很少有气泡产生时，并且葡萄皮不再上浮酒液层次分明，而且能够闻到明显的酒精味道，应该就可以判断葡萄酒发酵已经完成了。