冰酒是甜的吗？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-23 14:17 回答

冰酒是甜的。冰酒是一种甜葡萄酒，它是用低温下采摘的结冰的葡萄，并在这个状态下进行压榨，去掉多余的水分，得到甜度很高的葡萄汁，发酵酿造而成的葡萄酒，因此含糖量很高。

冰酒是甜的吗？

冰酒的由来

顾名思义，冰酒是由自然冰冻的酿酒葡萄酿造而成。酿酒师在冬天采摘酿酒葡萄，一般的温度并不能让酿酒葡萄结冰，所以酿酒师们规定，在零下八摄氏度才能适合采摘酿酒。故人们将这种葡萄品种酿造出来的葡萄酒称为冰酒。

冰酒的特点

酿造冰酒的过程，异常复杂。由于酿酒葡萄结冰，其硬度比其他葡萄品种大，在获得其果汁时需要费好大劲儿，只有将其精华液体取出，酿造出来的冰酒才有意义。将这些浓缩型的“精华液”用来发酵，制成的冰酒口感清甜滋润中带着一股酸爽，风味难以用普通的言辞形容。

加拿大和德国产出的冰酒较为出名。尤其是加拿大，当地不仅拥有种植冰冻葡萄的地理环境，并且拥有完善的酿酒标准。所以朋友们在选购冰酒的时候，可以尝试这两个国家的冰酒。

冰酒

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