酒的气味是什么样的？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-25 14:10 回答

葡萄酒常见的气味有几种：辛香料的黑胡椒(BlackPepper)味，生姜(Ginger)味，清新的青草味和泥土味，还有橡木桶带来的丁香(Clove)和甘草(Liquorice)味。

酒的气味是什么样的？

黑胡椒属于辛香料，是葡萄酒中最常见的风味之一，同时也是日常烹饪常用的调味料，因此对多数人来说并不陌生。新鲜的胡椒呈深绿色，风干后变黑，研磨后便散发出浓郁的香气，这一香气的主要成分是胡椒碱(Piperine)。

葡萄酒中的黑胡椒味大多数情况下来自葡萄品种本身，这些品种多用于酿造质朴而饱满的干红葡萄酒，其中最典型的品种当属西拉(Syrah)。除此之外，慕合怀特(Mourvedre)、歌海娜(Grenache)、仙粉黛(Zinfandel)和神索(Cinsault)等喜温热的品种也常带有黑胡椒味。

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