多姿桃是什么?

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-25 14:34 回答

多姿桃是一种酿酒葡萄品种的名字，也是用它酿制而得的葡萄酒名字。多姿桃属于红葡萄品种，这个品种酿制出来的葡萄酒口感柔和，酸度较低，并且果香浓郁。

多姿桃是什么?

多姿桃（Dolcetto）葡萄品种是起源于意大利，主要种植在意大利北部皮埃蒙特，是继纳比奥罗和巴比拉后该产区的第三大葡萄品种，另外在美国、澳洲和新西兰等地也有种植。

多姿桃（Dolcetto）的果实色彩鲜艳、明亮、带榅桲果及杏仁的气息，并带有丝丝的苦味，在酿制的时候会制造出很多的沉淀物，因此，酿酒师通常都是用较短的时间去发酵，并尽快将其装瓶，从而避免相关的问题发生。多姿桃红酒柔和，酸度低，果香浓郁，泛深宝石红色，主要有黑樱桃、甘草和李子的香气，余味中带有淡淡的杏仁苦味，颇受年轻人的偏爱，最适合配食意大利餐的头盘菜Antipasto(一种带蕃茄或蕃茄酱的头菜)，通常是意大利人选作配第一道餐的酒。

多姿桃（Dolcetto）对土壤的条件非常敏感，在皮埃蒙特三大红葡萄品种中最为早熟，果实本身就含有高比例的花青素，因此在酿造过程中只需短时间的浸皮就可以得到足够的颜色，且葡萄酒在酿出后几个月就可饮用。