西餐干红搭配什么喝？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-01 11:18 回答
西餐干红一般搭配牛扒、羊排等味道浓郁的食物喝。西餐一般口味浓郁，一般搭配口感较淡，酒体醇厚的干型红葡萄酒。干红葡萄酒中的单宁含量丰富，能够与西餐肉类中的蛋白质相互搭配，让口感升华。
干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，有利于促进消化。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
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