贵腐甜白葡萄酒怎么喝？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-08-08 11:24 回答
贵腐甜白葡萄酒口感粘稠，甜度高，酒精度数也高，可以单独饮用，也可以作为甜点酒在餐后饮用。贵腐酒甜白葡萄酒属于甜葡萄酒，是使用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成。
在提高葡萄含糖量方面，感染了贵腐菌的葡萄会逐渐脱水，以致于其相对含糖量上升。另外，为了获得同样多的葡萄汁，因此就需要更多的葡萄，这也就增加了葡萄汁的含糖量。由感染贵腐菌的葡萄酿造的甜酒其粘稠度更高，口感也更甜蜜，还有一些会拥有比较高的酒精度。
贵腐酒怎么喝？
1. 贵腐酒的侍酒温度为10℃左右。温度过低，贵腐酒的风味就比较封闭；温度过高，贵腐酒喝起来就显得过甜。
2. 贵腐酒倒入酒杯的量为2至3盎司。在喝贵腐酒时，最好少量慢慢地饮用，切勿喝得过快或过多，为此倒入酒杯的量不要超过半杯。
3. 贵腐酒可以搭配洛克福羊乳干酪或蓝纹奶酪。这虽然不符合“浓配浓，淡配淡”的餐酒搭配法则，但贵腐酒的甜味与奶酪的咸味却可以起到互补的作用。
4. 如果是宴请宾朋，可以在就餐末尾来点贵腐酒。需注意的是，贵腐酒风味浓郁，需在白葡萄酒和红葡萄酒之后进行侍酒。
5. 贵腐酒在餐酒搭配时，应选用味道稍淡，甚至略有苦味的餐点。如果用味道浓郁的蛋糕或水果馅饼，就会使原本风味复杂的贵腐酒黯然失色。因此，可以仅用贵腐酒作餐后甜点，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。
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