生蚝为什么要配干白？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-19 14:10 回答
生蚝搭配干白葡萄酒是因为干白葡萄酒里面的酸可以很好的去除生蚝的腥味。生蚝和干白葡萄酒两者相互搭配，互相不掩盖另一方的味道，让双方的口感变得更好。
适合搭配蛤蚌（生的或半烤的）的白葡萄酒：长相思（sauvignon blanc）白葡萄酒、霞多丽白葡萄酒、干型起泡酒、白诗南（chenin blanc）干白葡萄酒、白皮诺（Pinot Blanc）白葡萄酒、白谢瓦尔（seyval blanc）白葡萄酒。
一般来说，红葡萄酒不适合搭配生蚝，因为红葡萄酒和海鲜一起进食时，会产生一种令人不悦的铁锈味。此外，烈酒都不适合搭配生蚝，因为它们会让牡蛎难以消化，引起肠胃不适。
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