什么红酒适合醒酒?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-08-21 18:12 回答
陈年的葡萄酒,多品种混酿的葡萄酒,单宁含量丰富的葡萄酒,木桶陈酿过的葡萄酒都需要醒酒。醒酒能让葡萄酒的香气得到释放,唤醒酒中的味道,让酒有舒展开的感觉。
通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应,从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感,所以需要醒酒,去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒较短,不适宜太长时间醒酒,就如同一个老人经不起长时间折腾。
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