法国黄酒什么味道？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-08-30 16:08 回答

法国黄酒口味独特，圆润醇厚，酸度比较高，带有坚果、蜂蜜、生姜、草药的味道。法国黄酒是一种白葡萄酒，产自法国汝拉产区，由白葡萄品种萨瓦涅酿制而成。

法国黄酒什么味道？

汝拉黄酒虽然是白葡萄酿造而成，但经过长时间陈年，形成明亮金黄的酒色，故称之为黄酒。这种酒的历史长达800余年，产量不高，口味独特，在法国葡萄酒中独树一帜，认识的人不多，喝过的就更少了，被当地人称为“酒瓶里的黄金”。

汝拉黄酒的独特风味来自于特别的酿造工艺。发酵过程非常缓慢，甚至持续至来年的春天。接着会装入小橡木桶，进入更为漫长的陈年期。在此期间，一层厚厚的酒膜开始形成，类似于菲诺雪利，这层酒膜隔断了氧气，生成复杂浓郁的酵母香气。这也是它曾经意外诞生的缘故。相传中世纪的时候，一位贵族应征去了前线，6年之后归来，发现酒窖橡木桶中的酒长了厚厚一层白膜，误以为坏掉送给了工人，这些人尝过发现口味比以往更好，汝拉黄酒正式诞生。

汝拉黄酒的用瓶为矮矮胖胖的科雷浮-林（Clave-Lins）瓶（，因为在历经6年甚至更长时间的陈酿过程中，没有任何人为的干预，酒自然蒸发至原体积的62%，失去的部分被当地人称为“天使的愉悦”，而这也是酒瓶采用620毫升容积的缘由。