红酒指的是什么酒?
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-10 09:57 回答
红酒一般指的是葡萄酒,也可以只代表红葡萄酒,因为葡萄酒刚进入中国市场时,大部分都是红葡萄酒,因此大众开始用红酒来称呼它。葡萄酒其实还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。
葡萄酒是通过采摘和压碎葡萄发酵制成的,葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎,葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上,可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。
酿酒师也可以选择发酵和陈酿葡萄酒的时间,以及使用哪种桶来酿造葡萄酒。这些和其他选择会在葡萄酒中产生截然不同的最终结果。这就是为什么有如此多种类的葡萄酒可供选择。
红葡萄酒,红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮和葡萄汁的浸渍,可分为紫色、宝石红、石榴红等。
桃红葡萄酒,桃红葡萄酒的颜色类似粉红色或三文鱼色,口感清新爽朗,适合与多种菜肴相搭配。近年来桃红葡萄酒在国际市场上颇为流行,如尼雅红粉佳人桃红葡萄酒。
白葡萄酒,用白葡萄或红葡萄直接压榨后去皮发酵而成,酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。
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