葡萄酒的渣有什么用途?

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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-10 11:17 回答

葡萄酒的渣可以作为农业肥料用,回归到葡萄种植中,循坏再用。意大利人把酒渣用来再蒸馏,制作果渣白兰地。

葡萄酒的渣有什么用途?

葡萄酒渣是酿制葡萄酒后过滤下来的葡萄渣,是葡萄酒的副产品,有的酒渣被当作废料扔掉了,其实酒渣也是好东西。酒渣虽然不能用来酿酒了,但是酒渣的用途仍然有很多。

农业肥料

酒渣中的葡萄梗、葡萄皮等,经加工处理,可以成为非常理想的天然肥料。这种肥料可用于提升土壤中有机物的含量,增强土壤的蓄水功能。

果渣白兰地

聪明的意大利人用酒渣作为原料,加入酵母将残余糖分发酵,酿制出了举世闻名的格拉巴酒(Grappa),也称“果渣白兰地”。经过蒸馏后,格拉巴酒的酒精度可以达到40度以上,液体澄清透亮。意大利人常常将格拉巴酒作为餐后酒饮用,以帮助消化。格拉巴酒在市场上非常成功,就这样,酒渣完成了灰姑娘一般华丽的蜕变。

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