什么是脱醇葡萄酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-09-12 17:22 回答

脱醇葡萄酒指的就是酒精含量非常低的葡萄酒。这种葡萄酒的酒精度一般低于0.5%,可以说是无酒精葡萄酒。在“喝酒不开车，开车不喝酒”的普及下，脱醇葡萄酒尤其受到大众的欢迎。

什么是脱醇葡萄酒？

由于脱离的糖分和酒精，脱醇葡萄酒的饮用情况十分宽广。开车的无需担心酒精影响驾驶，健身的无需担心额外的热量，怀孕的孕妇、儿童、甚至三高人群，都能放心饮用。这是真正意义上男女老幼、各种宗教信仰，都可以放心饮用的一款优质佳酿。

脱醇技术使用由旋转蒸汽真空泵，低温蒸发已经发酵过的葡萄酒，实现酒精和葡萄酒的剥离，香气另外收集在容器中。最后将脱醇的葡萄酒与香气重新混合。这种方法被证明是最有效的调节酒精含量和重新整合最易挥发的芳香部分。

虽然脱醇葡萄酒的酒精含量极低，但其跟普通葡萄汁还是有所区别的。脱醇葡萄酒是真正的发酵酒，是按葡萄酒的生产工艺酿造出来的，只是在装瓶前，会把酒里的酒精和部分水分通过特殊工艺分离出去。此外，一款脱醇型红葡萄酒依然会有些许单宁，也不会像一般的果汁那么甜。

实际上，脱醇葡萄酒虽然酒精度数不如一般的葡萄酒(一般为13%-14%)高，但它依然含有一般葡萄酒所拥有的多酚类物质(Polyphenols)。多酚类物质指的是植物中所含的一类化学成分，葡萄中的多酚类物质一般存在于果皮中，所以带皮酿造的红葡萄酒的多酚类物质含量比去皮酿造的白葡萄酒要多得多。多酚类物质具有抗氧化作用，可以保护人体的细胞免受自由基的损害。