葡萄酒制作要注意什么？
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闫臻Julie
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-09-20 14:58 回答
自制葡萄酒时，要注意的是容器的选择，要选择玻璃或陶瓷容器发酵，还有一定洗干净，消毒杀菌；还有发酵的温度、时间和过滤；糖的分量也要注意，不能多放。
自制葡萄酒注意事项：
1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康。
2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
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