红葡萄酒能做什么菜?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-10-14 15:49 回答
红葡萄酒能做的菜肴有红酒铁板猪扒、红酒炖排骨、红酒番茄炖牛肉、红酒菲力牛排、红酒焖鸡翅等等。红葡萄酒用来做菜可以调节菜肴的味道,让菜肴变得更可口。
把肉浸入葡萄酒内,由于酒有多种酵素和酒精,与肉的蛋白质相互作用而使肉变软,保持相当的新鲜度,肉煮熟后鲜嫩好吃。
做油煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,能防止鱼皮粘锅。
用红葡萄酒做成果冻,颜色美观,味道芳香;白葡萄酒加柠檬汁做成的果冻,味道清爽,两者均宜作餐后点心。
鱼肉有腥味,用红葡萄酒处理,酒中鞣质及香味可将腥味。
烹调菜肴时,在锅里加入少量红葡萄酒,就能达到增加色、香、味的效果。
葡萄酒开启后,若存放过久,就会变成醋,具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。
在火腿切口处涂些葡萄酒,包好放入冰箱,能保持火腿色香味不变。
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