葡萄酒五种基本类型是什么？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-10-21 15:40 回答
葡萄酒五种基本类型分别是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒和加强酒。葡萄酒的种类有很多，可以根据不同的方式进行分类，如颜色、二氧化碳含量和酒精度数等。
红葡萄酒
红葡萄酒采用红葡萄品种酿制，在酿造过程中与葡萄皮进行接触，浸皮的时间越长，颜色也会越深。年轻的红葡萄酒一般呈现深紫红色或者宝石红，而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红或者砖红色。
白葡萄酒
白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制。在酿造过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵，这样就避免萃取到果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色。
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的，其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。此外，一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红。
起泡酒
起泡酒一般是通过二次发酵（Secondary Fermentation）酿制而成的葡萄酒。专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。最著名的起泡酒当属香槟，
加强酒
加强酒与普通的葡萄酒不同，它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。加强葡萄酒有甜的，也有干的，取决于烈酒加入的时间。葡萄牙的波特酒（Port）、西班牙的雪莉（Sherry）和葡萄牙的马德拉（Madeira）都属于加强酒。
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