霞多丽干白葡萄酒配什么餐？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-10-21 15:46 回答
霞多丽干白葡萄酒适合配西餐，可以与各种海鲜、贝类、禽肉类等清新的菜肴进行搭配。霞多丽干白葡萄酒属于白葡萄酒的一种，酸度较高，入口清爽，适合与口感清淡的菜肴搭配。
几道比较特色的中餐示范搭配
1、香草虾仁+无橡木风格霞多丽
特点：酒体年轻，圆润饱满，具有热带水果的香气。在铁质灌装容器中酿成(没有经过橡木桶陈酿)。
中式清炒虾仁的手法，西式的香草调料。虾仁鲜香口感脆滑，香草调料的出现让这道菜看起来洋派十足，香草的味道与无橡木陈酿的霞多丽中的香草味相互呼应，这是搭配的关键。
2、脆皮香椿豆腐丸子+橡木陈酿新世界霞多丽
特点：经过橡木桶陈酿，颜色金黄，酒体带有热带水果和橡木桶的香气。
豆腐与香椿，这个搭配很中国很寻常，豆腐中的豆味道与霞多丽的酵母味道(有点像烤面包味)很配，香椿的味道挺窜，酒里的热带水果味道就是为了它而存在的。
3、盐水鸭肝+夏布利霞多丽
特点：酸度高，果香浓郁，伴随些微矿物质味道(有点类似用舌尖舔生铁的感觉)和香草味。
在盐水鸭肝中，鸭肝的鲜美程度已经可以和鹅肝媲美了，且处理后的口感细腻非常。咸鲜的鸭肝与夏布利霞多丽中带来清新感的矿物质味道相映成趣，西餐的吃法——鸭肝批搭配面包，面包的加入更让夏布利的特征得以发挥。
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