葡萄酒有几种分类方法?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-10-23 15:59 回答

葡萄酒常见的分类方法有5种,分别是颜色、含糖量、二氧化碳含量、酿造工艺和饮用方法。葡萄酒的种类多样,最常见的是按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

葡萄酒有几种分类方法?

按葡萄酒的颜色分类

1、红葡萄酒:红葡萄品种带皮发酵而成,酒色分为紫红,宝石红,石榴红等。

2、桃红葡萄酒:近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇为流行,桃红葡萄酒颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

3、白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造,颜色呈柠檬黄或金色,澄清透明,有独特的典型性。

按含糖量分类

1、干型葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残留糖分含量在4克/升以下,口中察觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。

2、半干葡萄酒:含糖量在 4-12 克/升之间。

3、半甜葡萄酒:含糖量在 12-45 克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种,在中国也很受欢迎。

4、甜型葡萄酒:葡萄酒含糖量超过 45 克/升,口中能感到明显的甜味。

按酿酒工艺进行分类

1、平静的葡萄酒:完全用葡萄为原料发酵而成,不添加额外的酒精及香料的葡萄酒。

2、起泡葡萄酒:这种葡萄酒中留有二氧化碳气泡。常被视为用于庆祝的酒,人们最熟悉的(也是最贵的)例子就是法国的香槟酒。其他的例子有西班牙的卡瓦(Cava)和意大利的普洛赛克(Prosecco)、莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti),不过,起泡葡萄酒在世界各地都生产。

3、加强葡萄酒:在葡萄酒的酿造过程中会添加白兰地或其他中性烈酒,酒精度数较一般的葡萄酒高,通常为17~22度,故而得名“加强酒”。加强葡萄酒既可以是甜型,也可以是干型,取决于添加酒精的时机。常见的加强酒有:葡萄牙的马德拉酒(Madeira)、波特酒(Port)、西班牙的雪莉酒(Sherry)。

按酒中二氧化碳含量分

1、平静葡萄酒(still wines):葡萄酒在20℃时含有二氧化碳的压力低于0.05MPa时,称平静葡萄酒。

2、起泡葡萄酒(sparkling wines):在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

根据饮用方法分

1、开胃葡萄酒:是为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒,一般在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,其酒精度一般在18%以上。

2、佐餐葡萄酒:一般是指与正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

3、待散葡萄酒:又叫餐后酒,一般在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

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