白兰地是什么酒多少度？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-11-01 17:00 回答
白兰地属于烈酒，酒精度数一般为40至43度。白兰地是一种以水果味原料，经过发酵蒸馏后得出来的一种酒。白兰地经过长时间的陈酿之后，口感会变得柔和，香味纯正。
白兰地这个名字是用于各种各样的可饮用烈酒，主要由葡萄酒制成，但有时也由其他水果制成。白兰地是白兰地的简称，是荷兰语的英语化形式brandewijn意思是“烧酒”。
为了制造白兰地，葡萄酒在蒸馏器中加热，直到它分离成成分，这些成分在温标上的不同点蒸发。成分越易挥发，蒸发的温度就越低，留下杂质和更重的化合物。这是用来把葡萄酒变成白兰地的过程。
像葡萄酒和威士忌一样，白兰地通常在木桶中陈酿，这增加了它的复杂性和颜色强度。陈年白兰地诱人的琥珀色通常通过使用可溶性食品色素如焦糖色素(添加剂编号E150)在未陈年白兰地中复制。陈酿的时间和所用的桶的类型都是决定白兰地内在质量的重要因素。
白兰地是一种精心制造的产品，具有特殊的感官特性，比其他许多烈酒更常饮用。它可以在室温下食用，也可以用冰冷却；白兰地越好，就越有可能干净地饮用。混合白兰地时，通常伴有姜汁汽水。作为一种鸡尾酒成分，它在亚历山大白兰地和Sidecar白兰地中发挥作用。
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