风土是什么意思？

风土是描述葡萄酒产区地域感的词语，来源于法国单词terroir。葡萄酒产区风土主要包括产区内气候天气、土壤、地形和人为干预几个方面对葡萄酒的影响。

风土（terroir）可以被描述为气候、土壤和地形对葡萄酒的综合影响。这个术语来源于法语单词terre，意思是“风土”，可以用于大区域(如波尔多)以及葡萄园内的小区域。虽然terroir本身没有明确的风味，但它的影响可以通过葡萄酒的不同特性来品尝，如酒精、酸度等。

气候

气候是用来描述葡萄生长周期中的平均天气体验的术语。相对于风土，最重要的气候因素是温度。

一个地区的气候由地理位置和纬度决定；气候可分为凉爽、温和、温暖或炎热。在温暖或炎热的地区，葡萄产糖量较高，葡萄酒酒精含量较高。在寒冷或中度地区，葡萄生产较低水平的糖，同时保持酸度。得到的葡萄酒酒精含量更低，酸性更强。

土壤

一个地区的土壤类型对葡萄酒的风味有着深远的影响。土壤提供葡萄树生长所需的养分，贫瘠的土壤不适合几乎所有其他类型的农业种植，而这些农业是种植优质葡萄的完美选择。

土壤的类型和成分可以改变葡萄园内的环境温度。深色土壤吸收阳光并提高温度，而浅色土壤具有反射性。地下巨大的岩石和巨石储存热量，当气温下降时，会在夜间加热藤蔓。

最后，土壤引导水供应给葡萄。水通过与粘土颗粒结合而储存在土壤中；土壤中粘土的百分比越高，保留的水就越多。葡萄需要水的微妙平衡，过多或过少都会导致葡萄质量差，进而导致葡萄酒质量差。

地形

地形是指葡萄园的位置及其周围的财产。在讨论地形时，我们不应该仅仅考虑葡萄园在地图上的位置，相反，我们还必须考虑坡度、海拔和附近的物理特征。

葡萄园的坡度或坡向会影响葡萄接受阳光的量。如同温度一样，阳光对葡萄成熟至关重要。如果葡萄接受不到充足的阳光，葡萄酒会显示出粗糙、不具备的“绿色”特征；另一方面，太多的阳光，葡萄变熟，产生苦涩的果酱味。

另一方面，海拔会影响葡萄园的温度。随着海拔的升高，葡萄园的温度降低，使得葡萄种植在原本太热而无法生产优质葡萄酒的地区。高空葡萄园也经历了一个很高的昼夜温差(白天和夜晚的温差)。这有助于葡萄保持酸度，提供平衡的葡萄酒。

湖泊或山脉等物理特征对葡萄藤的成功至关重要。湖泊或大片水域提供了一种被称为湖泊效应的缓和影响(冬天变暖，夏天变冷)，而山脉可以提供抵御风或雨等因素的保护。

人为干预

人类的影响是不可避免的，但是今天许多葡萄酒生产商倾向于尽可能少的人为干预。人类影响的传统方法，是种植、葡萄训练、收获、发酵和实际葡萄酒的整体生产，直至装瓶。例如，葡萄是通过机器采摘还是手工挑选来采摘会影响葡萄酒的风格。如果葡萄藤经过篮子训练，那种人类的影响可以保护葡萄藤免受强风侵袭。