马德拉酒口感如何？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-11-08 16:16 回答
马德拉酒口感丰富，拥有极佳的酸度、深度、浓郁度和复杂度，带有焦糖、烘烤、烟熏、坚果和果干的风味，可以与各种甜点进行搭配。马德拉酒属于加强型葡萄酒，在发酵过程中会加入白兰地，增加酒精度数。
马德拉酒又被称为是“不死之酒”，是葡萄牙知名的加强型葡萄酒。马德拉酒的酿造方法是葡萄酒在发酵到一定程度的时候加入白兰地，然后将酒放入到容器里面，加热到30至50度，进行催熟，一般会持续数个月。
马德拉酒是强化酒精的酒，其性质跟一般葡萄酒不太一样，基本上属于无生命的酒，但由于酒精度高，不容易变质，也会随着时间变醇。马德拉的陈年潜力令人难以想象，超过150年不足为奇，这样的“青春常驻”是马德拉酒令人着迷的一大缘由。马德拉酒很有特色，它特别抗氧化，开瓶后放两三个月都不容易变质。
酿造马德拉酒的葡萄品种主要有五种，“大众”红葡萄品种 Tinta Negra ，以及四种“贵族”品种为主，即舍西亚尔（Sercial）、华帝露（Verdelho）、布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey）。席卷整个欧洲的根瘤蚜虫侵袭之后，“贵族”品种几近灭绝。
马德拉酒可以分干型、半干型、半甜型和甜型。干型马德拉酒的口感是酒体较轻，酸度极高，余味极干；半干型马德拉酒口感圆润，酸度没有干型那么高；半甜型马德拉酒酒体比较厚重，芳香充沛，酸甜平衡；甜型马德拉酒酒体厚重，酸度很高，酸甜平衡。
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