苏格兰威士忌口感如何？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-11-12 15:59 回答
苏格兰威士忌口感醇厚，带有烟熏味、咸味、果香味、甜味、木质味和麦芽的香味。只有在苏格兰地区严格按照制定的标准酿制出来的威士忌，才能称之为苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌，就像干邑、香槟一样，是个原产地专属的称谓。也就是说，至少在欧洲的知识产权框架内，别的地方生产威士忌，哪怕工艺和苏格兰完全一致，也不能自称“Scotch”。甚至在很多地方，“whisky”都是苏格兰威士忌专用的，别的只能叫“whiskey”.
也正是像干邑与香槟一样，苏格兰威士忌不仅对外维权“律人”，同时也对内“律己”、设置并维护统一的工艺标准。事实上，从1988年开始，苏格兰地界内生产的威士忌，都必须严格按照苏格兰威士忌行业协会制定的标准，否则都不是能否自称苏格兰的问题，而是直接被视为不合格产品。
苏格兰威士忌香气的来源
烟熏味。这包括泥炭味，因为麦芽大麦经常被扔在泥炭火上用以烟烤。
咸味。许多苏格兰威士忌具有明显的海洋气味。
果香味。试着从威士忌中辨别出干葡萄干，杏子或樱桃的味道。
甜味。许多苏格兰威士忌依靠焦糖，太妃糖，香草或蜜糖来调和甜味。
木质味。由于橡木在威士忌陈化过程中是如此不可或缺的辅助，木香味苏格兰威士忌中比较常见，它经常与甜味相互作用。
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