红酒摇一摇是什么意思？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-11-13 11:32 回答

红酒摇一摇的意思是醒酒的意思，这种做法又称为“摇杯”。通过晃动杯中的红酒，可以加速酒的氧化反应，挥发掉酒中的二氧化硫残留，让口感和香气得到舒展。

红酒摇一摇是什么意思？

让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，因而可以帮助葡萄酒醒酒。此外，氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。此外，摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味，使得葡萄酒香气更加复杂。

通过摇杯，你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。您可以这样做：取出两个相同的酒杯，一个装入四分之一的水，另一个装入四分之一的葡萄酒，然后摇动两个酒杯。您会发现，停止晃动后，水会直接滑落到杯底，而酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的这些细流就被称为酒腿或挂杯。