什么是GSM混酿？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-11-18 17:24 回答

GSM混酿指的是由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）这三种葡萄的混酿。GSM混酿方法在法国的南罗纳河谷和澳大利亚这两个地方比较常见。

什么是GSM混酿？

GSM混酿是葡萄品种的歌海娜Grenache、西拉Syrah/Shiraz、慕合怀特Mourvedre，取其第一个字母的简写。

歌海娜葡萄容易过熟，糖分高易致葡萄酒酸度不足，而且还会出现酒精度过高的问题，很难酿成清新均衡、精巧细致的风格，而西拉和慕合怀特等品种混酿就能弥补其缺陷。西拉虽然单品酒就足够优秀，但是混酿后可以拥有单品酒没有的风味和个性。至于慕合怀特，在有的地方还有重产量不重品质的问题，因此用来混酿可以很好地弥补其不足。

GSM 混酿中，这三者各司其职。歌海娜能赋予较高的酒精度、较长的余味以及红色水果味（如蜜饯、覆盆子，以及葡萄柚、肉桂等）；西拉可以提供更深的颜色、更多的单宁、酸性物质，以及优雅的个性，还有蓝莓、李子和黑橄榄等黑果香；慕合怀特则能带来饱满的酒体结构、花香和余味，这样酿成的 GSM 葡萄酒才能口感丰富，层次复杂，个性多变，简直完美！