葡萄酒怎么是粉红色的？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-11-22 10:51 回答

粉红色的葡萄酒是桃红葡萄酒，因为在发酵过程中，葡萄酒经过了短暂的连皮籽发酵时间，红葡萄皮中的颜色只有一小部分浸染到葡萄酒中就被过滤掉，因此颜色是粉红色。

葡萄酒怎么是粉红色的？

桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，葡萄酒按颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。它的名字源于法语单词粉红（rosé）。在桃红葡萄酒当中，你会发现多种风味，有些醇香浓郁，有些清芬淡雅。桃红葡萄酒色泽则比红葡萄酒稍淡，呈现粉红色。

桃红葡萄酒酿制方法：

有限浸渍法是制备桃红酒最常用的方法之一。在此方法中，葡萄皮与葡萄汁保持接触，直到达到期望的颜色，由酿酒师的判断决定。然后将葡萄汁从葡萄皮中分离出来，以避免更深的着色，并移入另一个罐中进行葡萄酒的全发酵过程。

压榨是一种葡萄酒酿造技术，需要控制压榨红葡萄直到达到适当的浅色。压榨首先是缓慢和轻微地进行，以测量和控制果汁的着色。酿酒师则只使用压榨汁酿酒。这种方法的一个缺点是，葡萄在酿酒过程中没有被充分压榨和充分利用，葡萄是一种巨大的年度种植、维护和收获努力。葡萄果实中未提取的汁液通常会被扔掉。

Sigigne或“出血”被认为是最好的（但不是最简单的）！优质桃红酒的制作方法葡萄堆在一个水箱里，让葡萄自然压下。然后，果汁从葡萄皮下滴到底部，然后收集起来。因为皮肤和果汁之间的接触有限，所以产生了非常浅的粉红色。然而，这里有许多酿酒技巧之一：这种酿酒方法的一个缺点是缺乏对酿酒者的控制，他们希望对色调、深度和色度施加更多的技术控制。