雅文邑属于什么？

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闫臻Julie

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-11-27 09:46 回答

雅文邑是白兰地酒，属于蒸馏酒，是一种烈酒。雅文邑是法国最古老的白兰地酒，产自法国南面雅文邑产区，一般采用柱式蒸馏器进行蒸馏，酒精度数约为52%。

雅文邑属于什么？

雅文邑（ Armagnac ）白兰地号称是世界上最早的“生命之水”。这种饮于餐后、助消化用的中高度葡萄烧酒的制作方法，据说是从 11 到 17 世纪之间，创造了阿拉伯安塔卢西亚文化的摩尔人发明的。

雅文邑白兰地产自波尔多南面的雅文邑产区，该产区包括3大子产区，分别是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。雅文邑白兰地是世界上最早开始蒸馏烈酒的产区之一，但其产量却比干邑产区少很多。因此，它在法国以外的产区知名度并不高，不过最近它开始越来越流行。

对雅文邑而言，蒸馏工艺非常重要。酿酒的葡萄品种有巴科（Baco）、鸽笼白(Colombard)、白福儿(FolleBlanche)和白玉霓(UgniBlanc)。雅文邑在蒸馏时，可使用传统的铜制壶式蒸馏器，但大多数情况下，使用的是柱式蒸馏器，这样蒸馏出的雅文邑酒精度较低，约为52%。与干邑相比，雅文邑的口感和风味更为丰富和复杂。典型的雅文邑带有干果的香气(梅干、葡萄干和无花果)，酒体属于中等或饱满，其酒精有时会比较粗糙。

雅文邑在桶中熟成15至25年，才能达到最佳状态。雅文邑的熟成过程是在桶中完成的，因此，瓶中熟成并不能为雅文邑带来多少好处。装瓶之后的优质雅文邑，放置几十年后，如果人们觉得口感有所不同，很可能并不是酒变了，而是人的味觉与几十年前不同了。