Bourgogne红酒是什么酒？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-11-29 15:20 回答

Bourgogne红酒是指勃艮第产区生产的葡萄酒。Bourgogne（勃艮第）是法国的一个重要葡萄酒产区，与波尔多齐名。著名的罗曼尼康帝酒庄酒位于这个产区里面。

Bourgogne红酒是什么酒？

勃艮第酿造葡萄酒的历史非常悠久，可以追溯到公元前，而根据正式的文献记载，在公元312年勃艮第就已经出现了大量的葡萄园。勃艮第葡萄酒的优秀，与当地教会——西多会（本笃会的分支，1883年曾传入中国）密切相关。事实上不仅是法国，整个世界的葡萄酒业发展都与基督教的盛行有关，教会的修道士着实为葡萄酒产业提供了极大的贡献。

勃艮第产区对于葡萄酒的品质要求非常高，早在14-15世纪，当时的勃艮第大公国就颁布了严格约束葡萄酒品质的法令，这些法令甚至形成了独特的勃艮第葡萄酒文化。

勃艮第是典型的大陆性气候，冬天寒冷，春天有时会出现霜冻和冰雹，夏天火热、秋天干燥，这种气候相当适合葡萄的成熟，勃艮第种植的葡萄主要有两种，一是红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)，另一种是白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)。不同于波尔多的混酿，勃艮第的酿酒传统多是采用单一的葡萄品种。所以勃艮第葡萄酒在不同年份，会有相当明显的差异感。除了这两种葡萄外，勃艮第也少量种植一些其它的葡萄品种，例如阿里高特（Aligote）、佳美 (Gamay)等，但这些品种主要用于与黑皮诺混酿一些低价的葡萄酒。

勃艮第产区包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。“勃艮第无低等级酒”，勃艮第这101个AOC法定产区在数目上占到了全法国400多个AOC产区的四分之一，但实际上葡萄酒的年产量仅仅达到了约6%而已，绝大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级，地区餐酒“Vin de Pays”的产量非常少。

虽然勃艮第有101个AOC子产区，但归总起来可以分为5大子产区，从北向南：

夏布利（Chablis），因为气候寒冷，只出产白葡萄酒；

夜丘区（Cote de Nuits），主要出产红酒，并且是全世界最顶级的黑皮诺红葡萄酒产区；

伯恩丘（Cote de Beaune），红白葡萄酒都产，霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒也是全球顶尖之作；

夏隆内丘（Cote Chalonnaise），出产圆润好喝的红白葡萄酒，虽非顶级，但也不乏优质好酒；

马贡区（Macon），气候温和，黑皮诺葡萄已经较难有出色表现，以霞多丽白葡萄酒为主。