什么是新世界与旧世界？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-11-29 16:03 回答

旧世界通常指得是欧洲传统的酿酒国家，酿酒历史悠久，例如法国、意大利、德国等；而新世界则指的是葡萄酒的新兴产地，酿酒历史较短，例如澳大利亚、美国、新西兰等。

什么是新世界与旧世界？

新世界葡萄酒：主要以美国、澳大利亚为代表还有南非、智利、阿根廷、新西兰等为代表，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家。新世界葡萄酒技术比较现代化，多倾向于工业化生产，在规模，资本，技术和市场上都有很大的优势。同时新世界酒庄还大规模地把休闲旅游引入酒庄，更利于向葡萄酒爱好者推广葡萄酒文化。中国作为葡萄的新兴市场，其葡萄酒也被认为是新世界的葡萄酒。

旧世界葡萄酒：以法国、意大利为代表，还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等，主要是欧洲国家，这些国家生产的葡萄酒被成为旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒通常种植为数众多，各种各异的葡萄。在葡萄园管理方面主要依赖人工，并严格限制葡萄产量来保证葡萄酒的质量。

新世界与旧世界的区别

风格

旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。由于旧世界产区的大部分国家的气候比新世界产区国家要略冷一些，所以旧世界的葡萄成熟的要比新世界的慢，这就直接导致了旧世界葡萄酒的酒体轻，酸度高，酒精度低。

新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格开放。新世界葡萄酒的酒体重，酸度低，酒精度高。

工艺

旧世界产区崇尚传统，从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节，都严守详尽而牢不可破的规矩，尊崇着几百年乃至上千年的传统。

新世界葡萄酒更崇尚技术，多倾向于工业化生产，在企业规模，资本，技术和市场上都有很大的优势。

酒标

旧世界的葡萄酒喜欢以产区命名，新世界的葡萄酒喜欢以酿酒葡萄命名。旧世界注重标识产地，包装风格也较典雅传统。

新世界注重标识葡萄品种，酒标很多都比较鲜明和活跃。

法律上的管理制度