佳丽酿有什么特点？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-12-06 16:12 回答
佳丽酿葡萄酒的特点是酒体颜色通透，像红宝石；口感偏酸，单宁紧密，余味有点苦，带有越橘和覆盆子的味道。佳丽酿（Carignan）是最古老的酿酒葡萄品种之一，它起源于西班牙西北部的阿拉贡。
原产地：西班牙，阿拉贡（Aragon）
种植区域：意大利、西班牙、法国、美国、智利、南非、葡萄牙、北非地区等。
典型香气：年轻时：紫罗兰、玫瑰花瓣、樱桃、草莓、桑葚、树莓、李子干、香料、甘草和草本植物等；陈年后：香草、椰子、茴香、烟草和橡木等。
一般的老藤佳丽酿造的葡萄酒口感凝练，风味朴实。但随着酿酒技术的提高，二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)的广泛运用，年轻的佳丽酿葡萄酒魅力不足的缺点得到了一些掩饰。一般为中等到饱满的酒体，高酸、高单宁、高酒精度，口感强劲的干型红葡萄酒。二氧化碳浸渍法是将整串葡萄放入事先充满二氧化碳的发酵罐内进行无氧代谢，然后在进行压榨，这样的做法可以在保留葡萄酒果味的同时，最大限度地提取单宁和色素。因此，佳丽酿葡萄酒一般带有明显的红色、黑色水果香气，如樱桃、覆盆子、黑莓和红醋栗的香气，有的还伴有草本、紫罗兰的花香，经橡木桶陈酿的葡萄酒还带有香草、香料的风味。因其高酸、高丹宁的特点，所以非常适宜搭配各种肉类，如牛肉、野味、猪肉、各种家禽肉以及烤羊肉。
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