味美思和苦艾酒的区别？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-03 13:54 回答

味美思和苦艾酒的区别是酿酒原料不同。味美思（Vermouth）是一种加香加强型葡萄酒，主要酿造原料有苦艾草，树皮和花等草本植物。苦艾酒（Absinthe ）的酿造原料不是苦艾草而是茴芹，茴香及洋艾。

味美思和苦艾酒的区别？

关于苦艾酒，也许许多人对它的印象并不是特别好，它常常跟致幻，禁酒相联系，然而即便如此，苦艾酒却依旧有一批忠实粉丝，但对于这些想要寻找苦艾酒的酒友来说，在很多餐厅的酒单上，明明写着苦艾酒，英文却是“Vermouth”？这是什么情况呢？什么是Vermouth？听到这个音译为“味美思”的词语并不觉得陌生，在国内大大小小的酒吧、餐厅有很多，早在19世纪张裕已经出产了中国本土的味美思味美思是一种以葡萄酒为基酒的利口酒。

通常使用包括ClairetteBlanche、PiquepoulBlanc、Catarratto、Trebbiano等葡萄品种为基础原料。酒厂使用这些葡萄生产低度数的白葡萄酒，陈酿小段时间后开始添加其它成分,如：丁香，肉桂，奎宁，柑橘皮，豆蔻，马玉兰，杜松子，牛膝草，苦艾草等。若要制作甜型味美思，在加入额外的酒精强化之前，首先加入糖浆。添加的酒精通常使用以葡萄酒蒸馏出来的生命之水，接着加入干料后，将酒放置在大橡木桶或不锈钢罐中。将混合物充分搅拌和直到干料被吸收，此时酒液就可以装瓶了。大多数味美思酒精含量（ABV）在17%左右。

什么是Absinthe----苦艾酒?苦艾酒是一种有着茴香茴芹味道的高度数蒸馏酒，主要原料苦艾草药、茴香与茴芹，这样常被称作“圣三一”，三味一体。酒液为绿色，加水稀释后酒体会呈现乳白色浑浊。苦艾酒有着浓郁的芳香，口感清淡微有苦味，酒精含量在45%-89.9%之间，属于高度酒。苦艾酒是18世纪由一名瑞士医生发明的一种加香加味型药酒，烈性酒。最早于医疗上使用，后来成为了不少人迷恋的对象。此酒的主要原来是由所提到过的草本植物苦艾叶子中提取的，它赋予了苦艾酒灵魂。苦艾的拉丁为是“Artemisiaabsinthium”，这也是absinthe酒名字的由来。此外，在该酒的酿酒制作工艺上可以加入茴香，茴芹，蜂蜜花，豆蔻等众多香料和草药赋予它不同的香气。而最初在法国，它叫做“laféeverte（绿仙子）”。