富美是什么酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-06 16:44 回答

富美是一种长相思葡萄酒。富美英文名为“Fume”，是“布兰富美（Blanc Fume）”的缩写，是卢瓦尔河畔普伊产区对长相思葡萄的别称，也是该产区种植最广泛的葡萄品种。

富美是什么酒？

普伊-富美之名得于地名与品种名的结合，“Pouilly”是“卢瓦尔河畔普伊（Pouilly-sur-Loire）”的缩写，“Fume”则是长相思（Sauvignon Blanc）葡萄在当地的别称——“布兰富美（Blanc Fume）”的缩写。作为卢瓦尔河谷两大著名长相思产区之一，普伊-富美有着近一千六百年的悠久历史，是全球最佳的长相思葡萄酒酿造产区之一，其出产的长相思葡萄酒也是法国风格最为活泼的酒款之一。

说到普伊-富美的酿酒品种，长相思似乎是一种“平淡无奇”的葡萄，无论年份有多理想，酿酒技巧有多绝妙，酿造出来的葡萄酒复杂度总会轻微受限。出于这个原因，20世纪80年代时，许多酿酒师在酿造普伊-富美葡萄酒时开始引入橡木元素——使用橡木桶发酵或熟成，或者二者并用，使最终酿制出来的酒款相较于未经过橡木桶处理的酒款，香气和质地更加复杂，而且可以窖藏一段时间。许多现代风格的普伊-富美葡萄酒可以在瓶中陈年3-6年，发展出更美妙的风味。

“Fume”在法语中意为“烟熏”，这正好代表着普伊-富美所产的长相思葡萄酒中独特的烟熏和燧石味，当地的酿酒师对此引以为傲，这种特征很大程度上归功于当地的风土。从香气上来说，普伊-富美葡萄酒可以说是法国风格最为活泼的酒款之一，虽然它们不如新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思葡萄酒那样拥有强烈的草本植物味，但充满绿色水果（酸橙、青苹果和鹅莓）的香气，伴有板岩、烟熏和燧石的味道。