素食葡萄酒什么意思？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-01-09 14:33 回答
所谓素食葡萄酒，指的是在酿造葡萄酒的过程中，不掺和或者添加任何动物成分的物质，比如清剂（蛋清、鱼胶、鱼鳔、公牛血、酪蛋白等等）。相反，素食葡萄酒则是通过活性炭、膨润土等纯天然的物质来澄清葡萄酒。
虽然人们可能会自动认为所有的葡萄酒都是纯素食的，因为它们是由葡萄制成的，但事实是，它不仅仅只有原料。
在葡萄酒加工过程中，有许多动物源性成分用于葡萄酒酿造过程的发酵和过滤部分。虽然这些最终会从最终产品中过滤出来，但它们仍然被用于制造许多葡萄酒，因此被认为不适合素食者食用。
酿酒过程中使用的一些常见动物成分包括鱼胶(由鲟鱼膀胱制成)、明胶(由牛和猪制成)、蛋白和牛奶中的蛋白质——酪蛋白。所有这些都是在酿酒过程中使用的添加剂，会导致素食者无法饮用这些特殊的葡萄酒。
纯素食葡萄酒没有这些动物副产品。代替这些动物添加剂，纯素食葡萄酒是用矿物制成的，比如膨润土或高岭土。当这些被使用时，这些葡萄酒被认为是适合素食者食用的。这些葡萄酒和其他葡萄酒是由相同的葡萄制成的，但是为了让素食者能够享受它们，它们的加工方式不同。
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