amontillado雪莉酒什么特点？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-16 15:26 回答

amontillado（阿蒙蒂亚）雪莉酒的特点是风格、颜色和酒体介于菲诺和欧罗索之间，带有坚果、榛子的香气，口感略干，适宜冰镇后在饮用，可以搭配鸡肉和口味较为浓郁的菜肴。

amontillado雪莉酒什么特点？

雪利酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。它曾被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”，可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。

雪莉酒原产于西班牙的安达卢西亚自治区（Andalusia），是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺（Palomino）所酿制。除此之外，雪莉酒的酿制更有别于一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下，三个月后，就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。

阿蒙蒂亚雪利酒

在陈酿阶段，阿蒙蒂亚（Amontillado）会先在“花”的覆盖下陈年一段时间，继而暴露在空气中进一步氧化。这种雪利酒一般口感略干，在酒体和颜色上介于菲诺和欧罗索（Olorosos）之间，带有榛子风味。

雪利酒的饮用和配餐

雪利酒既可以作为餐前开胃酒，也可以搭配菜肴，还可以在餐后饮用。在配餐方面，酒力强劲的雪利酒可以与很多食物搭配。通常，鹅肝就是搭配雪利酒一个好选择，酒中的酸度还可以使油腻的鹅肝变得口感丝滑柔软；甜型雪利酒则是黑色巧克力的绝配。