佳美娜葡萄酒有什么特点？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-16 16:41 回答

佳美娜葡萄酒的特点是单宁柔和，酸度较弱，口感丰满多汁，带有典型的红色水果香气，还带有草本和雪松风味。佳美娜是一种源自于法国波尔多的红葡萄品种，现在已经成为了智利的特色品种。

佳美娜葡萄酒有什么特点？

佳美娜是一种源自于波尔多（Bordeaux）的红葡萄品种，18 世纪前期就广泛种植于梅多克（Medoc）地区，它和品丽珠（Cabernet Franc）一起堪称波尔多品种的鼻祖。

19 世纪末期，智利从波尔多大量引进了赤霞珠以及所谓的“梅洛”。1994 年，一位法国葡萄酒学者在智利迈坡谷（Maipo Valley）葡萄园考察时意外发现，这里广泛种植的梅洛其实大多是在波尔多消失多年的佳美娜。如今，佳美娜已成为智利国家标志性葡萄品种。是全世界佳美娜种植面积最大的国家。

佳美娜是一个在种植和酿造上极难掌控的品种，它喜欢种植在肥力适中的土壤上，偏好温暖的气候环境。另外，如果生长季时常下雨，其果串就会不规则，类似于品丽珠。而智利中部一向阳光普照，是佳美娜的理想家园。

如果用刚刚成熟的佳美娜果实酿酒，会展现出樱桃、草莓等红色浆果的活泼热情，有时还会带有黑胡椒或番茄的味道。而采用完全成熟的佳美娜酿的酒，带有黑莓、蓝莓、黑巧克力和咖啡的味道。如果产量得到控制，达到理想的成熟度，也可以酿制出融合了梅洛的魅力和赤霞珠结构的优质葡萄酒。但是，如果果实还没有完全成熟，并被采摘用于酿酒，它可能有明显的青椒和草药的味道。你可以根据自己的口味选择。

佳美娜既可以用来混酿，也可以酿造单一品种葡萄酒。总的来说，用佳美娜酿造的葡萄酒有两大显著特点：颜色极深，酒体饱满。混酿是从波尔多地区就开始的传统，佳美娜一般可以赋予葡萄酒香料、红果、草本和烟熏味，当然，还能带来一定的颜色和酒体。一些智利顶级混酿，比如活灵魂（Almaviva）、桑雅（Sena）等，也都少不了佳美娜的存在。至于单品酒，就没有混酿酒普遍了。但仍有不少酒庄已经酿出来风味不俗的优雅佳美娜单品酒呢。

它可以用来混合或酿造单一的葡萄酒。一般来说，由佳美娜酿制的葡萄酒有两个主要特点：颜色深和酒体饱满。混酿是从波尔多地区就开始的传统，一般来说，佳美娜可以给葡萄酒带来香料、红色水果、香草和烟的味道。至于单品葡萄酒，混合酿酒并不常见。但仍有不少酒庄已经酿出来风味不俗的优雅佳美娜单品酒呢。