起泡酒打开后喝不完怎么办?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-14 15:10 回答
起泡酒打开后喝不完可以用专门为起泡酒设计的酒塞塞住瓶口,可以让起泡酒存放上2-3天,最好尽快喝完。起泡酒中丰富的泡沫实际上是二氧化碳,一旦开瓶,起泡酒中的二氧化碳很快便挥发殆尽。
用起泡酒塞封存 这是知味最为推荐而且又方便的办法:用专门为起泡酒设计的塞子,双臂夹住瓶口下方边缘扣紧,就不会像软木塞一样蹦出来,还能很紧密地封住瓶口保持压力。价格也不贵,10-50人民币就能买个不错的,让你的起泡酒再保留个2-3天。 便宜好用的起泡酒塞 关于“插在瓶口的勺子能保存香槟气泡”的传说 在欧美国家,经常可以听到一个传说中能有效保存香槟气泡的神秘方法:将金属汤勺的柄部放入香槟酒的瓶口,再把酒放入冰箱中冷藏,就可以让香槟的气泡丰富的保存保存2-3天。
这个方法不仅广为流传,且被“科学地”解释成通过金属抑制香槟气泡发散从而起到保存的功能。但是只要有一点的物理常识就不难想明白,既然勺子(无论是钢勺还是银勺),只要不能密封住瓶口,就没有可能改变瓶内压强,也就没可能阻止气泡的散发。 有“分子美食之父”之称的法国化学家Hervé This曾经通过实验对比了敞口、插勺子、用起泡酒塞封住和用啤酒瓶盖打上封住四种方式的瓶中压强变化,如下图所示(从下往上依次对应一根曲线),明显可以看出用勺子和不用勺子的敞口区别不大,而且是保持气泡能力最差的,另外两种办法效果都要出色得多。
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