黑皮诺葡萄酒的口感如何？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-14 16:48 回答

黑皮诺葡萄酒的口感柔软精致，酒体偏轻，风味浓郁，颜色较浅，带有红色浆果、鲜花、土壤和蘑菇的香气。黑皮诺是一个红葡萄品种，主要用来酿制红葡萄酒。

黑皮诺葡萄酒的口感如何？

展现出明显风土特色的黑皮诺葡萄酒是世界一流的葡萄酒。笼统来讲，风土就是指葡萄的种植环境。对黑皮诺来说，风土尤为重要。最优秀的黑皮诺葡萄酒就是那些反映出明显土壤、气候和年份特色的黑皮诺葡萄酒。这也是为什么新世界葡萄酒生产国都喜欢仿照勃艮第的做法，在黑皮诺葡萄酒的酒标上标注出特定的单一葡萄园。

黑皮诺（Pinot Noir）是法国勃艮第的代表性红葡萄品种，黑皮诺葡萄酒呈宝石红色，散发着红色浆果、鲜花、土壤和蘑菇的香气。此种葡萄酒的酒体通常在清淡和适中之间，凉爽的气候还赋予了黑皮诺葡萄酒明显的酸度，这使葡萄酒的口感更加柔软精致。此外，含量较低的单宁以及铺面而来的果香更为葡萄酒增添了让人无法抗拒的魅力。实际上，许多白葡萄酒爱好者最能接受的红葡萄酒也是风味诱人的黑皮诺葡萄酒。上好的勃艮第黑皮诺在年轻时，带着新鲜草莓、黑樱桃的香气；成熟后黑皮诺换成完全不同的风味，香气复杂而多层次，展现出复杂的蘑菇、动物皮毛的味道。

黑皮诺葡萄酒极其适合搭配美食。在配餐方面，黑皮诺是最灵活的红葡萄酒之一。它的酒体偏轻，可以搭配三文鱼、鸡肉、火鸡和鸭肉等白肉。它可以柔化一些酸味菜肴的口感，而且可以搭配很多经典红肉类菜肴，如勃艮第牛肉。