长城干白葡萄酒甜吗？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-18 18:03 回答
长城干白葡萄酒不甜。长城干白葡萄酒是长城酒庄酿制的含糖量低于低于4克/升的葡萄酒，这种葡萄酒的残余糖分很少，基本上都被发酵完了，所以一般是感觉不到甜味，是不甜的。
葡萄酒里的甜味是怎么来的？
众所周知，葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味。当然，葡萄酒残留的糖分越多，尝起来就会越甜，不过其酒精度可能就相对没那么高了。
长城干白葡萄酒尝起来是干型（Dry）的，通俗点来说就是“不甜的”，不过其实它们仍然含有少量糖分。
干型葡萄酒的发酵一般比较彻底，剩余糖分极少，也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过 16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于 4 g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。
不同葡萄酒的含糖量各不相同，一般而言，没有甜感的葡萄酒被称为干型葡萄酒，因为在酿造过程中大部分糖分都被消耗了。大多数情况下，甜度是由酿酒师控制的，些许残留糖分可以增加葡萄酒的酒体和油滑的质感。
一般的葡萄酒按含糖量可分为：
干型：在市面上最常见，发酵得比较彻底，残糖含量在4克/升以下；
半干型（Semi-Dry）：残糖含量介于干型和半甜型（Semi-Sweet）葡萄酒之间，为4-12克/升；
半甜型：残糖含量12-45克/升，与半干型葡萄酒一样，这类葡萄酒普遍为白葡萄酒；
甜型（Sweet）：残糖含量超过45克/升，多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对较少。
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