红酒开了一年了还能喝吗？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-19 17:13 回答

红酒开了一年了就不能再喝了。红酒开瓶后只能保存3到7天，超过这个期限之后，红酒的风味和口感就会消失，变得平淡无味，酒质也会发生改变，变得不在适宜饮用了。

红酒开了一年了还能喝吗？

其实一支酒开瓶后能喝几天，主要就是看酒的质量与风味能保持多久。市面上能见到的大部分葡萄酒的单宁和果酸的含量决定了：如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中，酒的品质保持的时间都不会超过一天。通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的“保鲜”时间会稍长一些，但也很难超过三天。低温保存和隔绝空气都能延长这一时间，比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。酒的可以保存一周左右，也就是说酒不会变质，但是酒的最佳饮用状态大概可以保持三天左右，这就意味着：三天之后的酒，虽然不至于喝坏肚子，但是酒的口感和风土会逐渐丧失。

因此一般来说，一支酒开瓶之后，如果一次喝不完，可以把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个3天左右基本保持状态的。

在冰箱中应该把瓶身保持直立摆放而不是像在酒柜中的平放，因为需要减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。而且冰箱虽然温度低，但不宜长期存放葡萄酒，尤其是名贵的列级庄葡萄酒。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也会影响葡萄酒的品质。