为什么喝起泡酒容易醉？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-24 16:29 回答

喝起泡酒容易醉是因为起泡酒是带有大量绵密气泡的葡萄酒，这些气泡其实是发酵产生的二氧化碳。实验结果表明，在有二氧化碳的情况下，酒精吸收的效果会更好，酒精进入血液的速率更快。

为什么喝起泡酒容易醉？

起初，这个问题只是针对香槟提出的，但后来人们发现一切带有气泡的饮料都更容易被人体吸收。2007年，一项研究发现，比起单纯的或是加白水的伏特加，加了汽水的伏特加拥有更高的吸收效率。其实早在2003年，一项针对香槟的小型实验已经得出了相近的结果，只不过当时的实验对象只有12人，所以稍欠说服力。

另一项涉及21名参与者的实验或许更能说明问题。实验中，参与者们分别喝了带气泡的香槟和脱气香槟，结果表明，第一种情况下酒精的吸收速率普遍快于第二种情况。不过，实验中也有7人的酒精吸收速率在两种情况下都呈现出同样的结果。这种现象是合情合理的，因为受基因和消化能力的影响，酒精吸收能力也存在个体差异。

那么，人们饮用起泡酒之后产生的晕眩感又是怎么回事呢?为什么刚喝完酒时，一杯烈性十足的威士忌只能让人想去撞墙，但是一杯卡瓦(Cava)起泡酒却能让人兴奋到想要找个路人干一架呢(不过一段时间后，烈酒的迷醉作用明显增强)?这种“气泡”型晕眩感的起因可能与酒精吸收速率有关。得克萨斯州立大学(University of Texas)的贡扎勒博士(Dr. Reuben Gonzales)表示：“在饮酒后的15-30分钟内，随着血液中酒精水平的上升，大多数人会感受都一定程度的刺激。”由于气泡能够加快酒精的吸收，所以人们会在更短时间内感受到这种刺激。伴随着醉酒状态的加深，人体的镇静功能也会随