Moscato d'Asti 是什么酒？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-03-12 16:40 回答

Moscato d'Asti 是起泡葡萄酒，来自意大利的阿斯蒂产区，是意大利DOCG级别的葡萄酒，使用小粒白麝香酿造。Moscato d'Asti带有水蜜桃、青苹果、蜂蜜等甜蜜的果香，经常用来当作饭后酒，或者是搭配甜点饮用。

Moscato d'Asti 是什么酒？

细致的花香、桃子、鲜葡萄汁味等，是Moscato d’Asti酒最主要的香气特征，在口中，起泡细小而活泼，与残糖所对应的，是不失平衡的酸度，整体清爽甜润。可单独饮用，作开胃饮料，也可以搭配各类甜点、冰淇淋等。平易近人的价格也是人们无法抗拒Moscato d`Asti的原因之一,但是需要注意的是，大部分Moscato d'Asti都需要在一两年内饮用，过了这段时间后虽然会发展出些许陈年香气，但是却失去了这种葡萄酒最大的清新果香特征。

酿造Moscato d'Asti葡萄酒的方式相当特别，以致于其得名为“Asti Method”，即“Asti酿造法” 。为了保持Moscato葡萄最清新的果香，Moscato d`Asti并不追求使用传统方法（méthode traditionnelle）酿造起泡酒。Asti方法酿造的起泡酒在发酵前首先压榨、过滤出最纯净的葡萄果汁，并降低温度以保证果汁的新鲜。发酵过程在不锈钢加压罐中完成，酒精发酵中所产生的二氧化碳受压强的作用溶于酒中，从而形成了最终的起泡葡萄酒。当酒精浓度达到5%左右时，人为通过降温终止发酵并过滤，余下的残糖从70g/L至120g/L不等。