贵腐葡萄酒多少度？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-03-24 16:54 回答

贵腐葡萄酒的酒精浓度为13度左右。贵腐葡萄酒是一种特殊的葡萄酒，是用感染了贵腐菌的葡萄酿制出来的葡萄酒，口感甜蜜浓厚、丰盛，带有蜂蜜、杏脯和桃子的果香。

贵腐葡萄酒多少度？

甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌侵染的葡萄。细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分和酸度得以变得非常浓缩，而且产生了让口感更圆滑滋润的甘油，并形成格外动人饱满的香气。

贵腐菌的形成条件：

首先，需要在葡萄的成熟季，夜晚凉爽，昼夜温差大，早晨形成浓雾，给霉菌提供一个潮湿的环境生长和繁殖蔓延，霉菌侵蚀葡萄皮，在健康的葡萄表皮上形成一个个小虫洞。上午要有微风吹散雾，当浓雾散去要有明媚的阳光照射，干燥炎热，并伴随着强烈的光照使得葡萄中的水分蒸发，将糖粉和有机酸高度浓缩。从而得到一颗完全没有水分的糖粉高度浓缩的贵腐葡萄。贵腐霉菌并不能在葡萄园之间传播，所以，环境的特殊性决定了该葡萄园是否能酿造贵腐甜酒。

世界上出产甜蜜的贵腐酒的三大产区：

法国的苏岱产区，

德国的莱茵河流域，

匈牙利的托卡伊产区。