朗姆酒度数多少？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-03-31 10:56 回答

朗姆酒的酒精度数一般在在35度-65度之间，酒精度数偏高。朗姆酒是一款蒸馏性烈酒，其酿造原料是甘蔗汁和一系列副产品的糖蜜等等。朗姆酒口感甜美，因为含糖量高，所以也被称为“糖酒”。

朗姆酒度数多少？

朗姆酒酿造工艺朗姆酒是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁或制糖工业的副产品糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的一种蒸馏酒，因为其原料与糖密切相关，所以也称之为“糖酒”。朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之间，酒液根据酿造工艺的不同呈无色、琥珀色和棕色不等。甘蔗汁原料适合酿造清香型朗姆酒，而甘蔗汁经真空浓缩将水分蒸发掉后，可得到一种粘稠糖浆，用来酿造浓香型朗姆酒。糖蜜是制糖工业的副产品，是一种粘稠的黑褐色半流体。其组成成分因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中的主要成分可发酵糖（蔗糖为主）是酿造朗姆酒的理想原料。糖蜜并不能直接用来发酵，在发酵前还需要进行预处理。首先要通过澄清的方法去除糖蜜中的胶状物质，尤其是硫酸钙。澄清后还需要将糖蜜用水稀释为低浓度溶液，糖分含量为10-12克/100毫升。